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木糖醇是什么及其作用解析
2025-01-14 20:30:57【明星】4人已围观
简介木糖醇是一种有机化合物,化学式为C5H10O5,它起源于芬兰,是从桦木、橡木、玉米芯和甘蔗渣等多种植物原料中提取的天然甜味剂。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜和谷物中,但含量极低。对于人体而
木糖醇是木糖一种有机化合物,化学式为C5H10O5,及其解析它起源于芬兰 ,作用是木糖从桦木、橡木、及其解析玉米芯和甘蔗渣等多种植物原料中提取的作用天然甜味剂。在自然界中,木糖木糖醇广泛存在于各种水果 、及其解析蔬菜和谷物中,作用但含量极低。木糖对于人体而言,及其解析木糖醇并非一种“奇特产物”,作用它是木糖正常糖代谢过程中的中间产物 。
甜味剂是及其解析用于赋予软饮料和其他食品甜味的添加剂 。根据营养价值的作用不同,甜味剂可以分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;依据甜度高低 ,又可分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂;按照来源 ,则可分为天然甜味剂和合成甜味剂。甜味是通过甜味剂分子刺激味蕾而产生的复杂过程 ,甜度的高低称为相对甜度 ,这是衡量甜味剂的重要指标之一 。由于无法用物理或化学方法精确测定甜度,只能依靠人的味觉来判断 。为了比较不同甜味剂的甜度,通常选择蔗糖作为标准参照物 ,将其他甜味剂与之进行对比 ,以确定其相对甜度 。测量相对甜度的方法主要有两种:一种是通过达到可感知甜味的最低浓度(极限浓度法);另一种则是将甜味剂制成与蔗糖浓度相同的溶液,并以此为基准比较甜度 。
甜味剂种类繁多,按照来源可分为天然和合成两大类;根据营养价值则分为营养性和非营养性两种 。按结构和性质,则可以进一步细分为糖类和非糖类甜味剂。例如 ,葡萄糖、果糖、蔗糖 、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等均属于天然甜味剂,但由于它们是重要的食品原料且食用时间较长 ,通常不被用作食品添加剂 。在中国市场中,非糖甜味剂包括天然甜味剂和人造甜味剂两大类。其中,天然甜味剂主要包括甜叶菊、甘草、甘草酸二钠 、甘草酸三钾和甘草酸三钠等;而合成甜味剂则涵盖了糖精、糖精钠、甜蜜素 、阿斯巴甜以及阿力甜等多种类型。
通过上述介绍可以看出 ,木糖醇作为一种天然甜味剂 ,在食品添加剂领域有着广泛的应用前景。
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